¡Conviértete en un experto en chocolatería!

Con nuestro curso de chocolatería

Con nuestro curso vamos a resolver las preguntas frecuentes sobre la chocolatería, también vamos a corregir los errores más comunes, además enseñaremos las aplicaciones del chocolate. Haremos un recorrido por la historia, bases y conocimientos más importantes, aprendiendo algunas de las recetas más usadas y conocidas; y daremos los tips e información necesaria para formarte como experto en chocolatería.

El objetivo de nuestro curso de chocolatería es crear cultura del Chocolate y enseñarte a pensar en todas las opciones y ofertas que tenemos en el MÁGICO MUNDO DEL CHOCOLATE.

Aprenderás toda la magia de la chocolatería y la pastelería.

conceptos básicos
subproductos
práctica
técnicas
chocolateria fina
pastelería

Programa del curso

Sesión 1

  1. Historia de la pastelería.
  2. Historia de la chocolatería.
  3. Proceso de beneficio del cacao.
  4. Tipos de chocolate (explicación y degustación).
  5. Explicación teórica de la elaboración de tabletas, rellenos, bombonería y pintura básica.
  6. Preparación de torta base con licor de cacao.
  7. Elaboración de cupcakes de redvelved (chocolate rojo).
  8. Preparación de galletas base para decorar.
  9. Recetario.

Sesión 2

  1. Templado de chocolate (teórico y práctico).
  2. Elaboración de tabletas (teórico y práctico).
  3. Elaboración de rellenos de café y maracuyá (teórico y práctico).
  4. Pintura básica de chocolatería (teórico y práctico).
  5. Elaboración de coquillas para bombonería.
  6. Bombonería terminada.

 

Cada participante elaborará su propia tableta de chocolate la cual podrá decorar a su gusto. Así mismo participará en la elaboración de bombones y trufas que rellenará y decorará a su gusto. Cada uno de los productos anteriormente mencionados es para uso o consumo de cada participante.

Sesión 3

  1. Decoración tipo drip cake de torta base de chocolate (última tendencia en pastelería).
  2. Elaboración/decoración de cupcake red velved rellenos de cheesecream y cobertura de chocolate árbol de cacao y mermelada de frutos rojos.
  3. Decoración de galletas con cobertura de chocolate árbol de cacao y royal icing.

 

Cada participante tendrá la oportunidad de llevarse a casa cada uno de los productos anteriormente mencionados, decorados y/o elaborados por el mismo.

¿Qué incluye el curso?

  • Tableta de chocolate elaborada por cada participante.
  • Paquete de bombones y trufas decoradas por cada participante.
  • Torta de chocolate drip cake decorada por cada participante.
  • Galleta cubierta de chocolate y decorada con royal icing.
  • Cupcake red velved.
  • Una gorra contramarcada.
  • Un delantal contramarcado.
  • Un lapicero para uso personal.
  • Recetario y memorias del curso.
  • Certificado de asistencia al curso.